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L'atelier de Christelle

LA YAOURTERIE

C'est l'endroit secret où sont inventées les recettes et fabriqués les yaourts. Ici, personne ne rentre ou presque. Secrets de fabrication obligent... De toute manière, le lieu est soumis à des normes sanitaires très strictes.

Christelle veille sur le lait et le chauffe doucement afin de préserver ses arômes et ses bienfaits. Elle y verse alors les fameux ferments lactiques. C’est seulement après qu’elle appelle Jacques pour le brasser à la main. Ce geste ancestral de brassage demande à la fois force et délicatesse pour préserver et harmoniser le mélange du fruit avec le soyeux du yaourt !

De petits pots

EN PETITS POTS

Quand la consistance est régulière et belle, les petits pots en verre sont remplis et fermés à l'aide d'une ligne de remplissage et encapsulage fabriquée sur mesure pour l'activité de la ferme Quidarré.